食品保藏

方案概述

　　在食品飲料行業(yè)的食品保藏環(huán)節(jié)，新芝生物的冷凍干燥機(jī)利用真空冷凍干燥技術(shù)，將食品中的水分在低溫、真空環(huán)境下直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，從而去除食品中的大部分水分，達(dá)到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、保持食品原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的目的。經(jīng)過(guò)冷凍干燥處理后的食品，具有質(zhì)量輕、便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，適用于各種食品的保藏，如水果、蔬菜、肉類、奶制品、咖啡、茶葉等。

方案構(gòu)成

　　食品保藏：凍干機(jī)

方案特點(diǎn)

　　高效保藏：冷凍干燥能夠極大程度地去除食品中的水分，使微生物和酶的活性受到抑制，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，在常溫下可保存數(shù)年之久。例如，凍干后的水果片可以在不添加防腐劑的情況下長(zhǎng)時(shí)間保存。

　　保持品質(zhì)：在冷凍干燥過(guò)程中，食品的溫度較低，避免了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味和色澤的破壞。凍干后的食品能夠保持原有的形狀、口感和營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水性好，加水后能夠迅速恢復(fù)到接近新鮮食品的狀態(tài)。

　　操作簡(jiǎn)便：新芝生物的冷凍干燥機(jī)采用智能化控制系統(tǒng)，操作界面簡(jiǎn)單易懂，操作人員只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上手操作。設(shè)備還支持儲(chǔ)存多組凍干曲線，方便用戶根據(jù)不同的食品種類和加工要求進(jìn)行選擇和調(diào)整。

　　安全可靠：設(shè)備具有多重安全保護(hù)措施，如真空系統(tǒng)的智能保護(hù)、室溫過(guò)高自動(dòng)報(bào)警等功能，確保設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中的安全性和穩(wěn)定性。同時(shí)，干燥室的材料和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)保證了設(shè)備的密封性和可靠性，防止食品受到外界污染。

　　靈活適用：新芝生物的冷凍干燥機(jī)有多種型號(hào)和規(guī)格可供選擇，適用于不同規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)。無(wú)論是小型實(shí)驗(yàn)室還是大型食品加工廠，都能找到適合的冷凍干燥設(shè)備。

應(yīng)用案例

　　水果和蔬菜干制品：將新鮮的水果(如草莓、藍(lán)莓、香蕉等)和蔬菜(如胡蘿卜、西蘭花、菠菜等)經(jīng)過(guò)清洗、切片等預(yù)處理后，放入冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理。制成的水果干和蔬菜干口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于攜帶和保存，可作為休閑食品、早餐配料或食品加工的原料。

　　肉類干制品：如牛肉干、豬肉脯等，傳統(tǒng)的制作方法可能會(huì)導(dǎo)致肉類的營(yíng)養(yǎng)成分流失和口感變硬。而采用冷凍干燥技術(shù)，可以在保持肉類原有營(yíng)養(yǎng)和口感的同時(shí)，去除其中的水分，延長(zhǎng)保質(zhì)期。經(jīng)過(guò)冷凍干燥的肉類干制品，肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　速溶飲品：咖啡、茶等飲品在經(jīng)過(guò)冷凍干燥處理后，可以制成速溶粉。這種速溶粉不僅保留了原飲品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，而且溶解速度快，方便飲用。例如，凍干咖啡粉在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，其口感和香氣與現(xiàn)磨咖啡接近，但更加便于儲(chǔ)存和攜帶。

　　奶制品：奶粉、奶酪等奶制品也可以采用冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行加工。冷凍干燥后的奶粉顆粒均勻，溶解性好，營(yíng)養(yǎng)成分保留率高;奶酪經(jīng)過(guò)凍干處理后，口感更加濃郁，保質(zhì)期延長(zhǎng)，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。